Комплексный анализ рынка: сегментирование по разным признакам, потенциальный объем, перспективы роста и развития, спрос/предложение, сезонность и колебания спроса, потенциальные потребители и их предпочтения, конкуренты, цены, каналы продаж и продвижения, риски, экспертные оценки, обобщённые выводы и рекомендации и пр.

Идейно-концептуальное решение проекта с обоснованием данного выбора, анализ возможных альтернативных концепций, детальное описание идеи и формируемого продукта с визуализацией, портретом потенциального потребителя по сегментам потребления, SWOT-анализом, креативными предложениями, выделением конкурентных преимуществ, описанием основных зон и их функционала, общим анализом коммерческой эффективности и перспектив развития объекта.

Идейно-функциональная проработка проекта. Определение типа, категории будущего объекта, его основных параметров и характеристик, в т.ч. вместимости и максимальной проходимости для обеспечения максимальной коммерческой эффективности. Технологические решения по определению и размещению основных зон (с привязкой к планам и размерам), внутренняя логистика с точки зрения гостевых и служебных потоков, соблюдение основных норм, правил, требований, стандартов для объектов подобной категории.

Наиболее полный документ на начальном этапе проекта, включает:

• маркетинговый анализ, в т.ч. анализ рынка/ов услуг, описание и обоснование концепции, формируемый продукт (по центрам прибыльности), стратегии продаж, инвестиционный план (в т.ч. сметный расчёт, на основе реальных поставщиков, и план-график реализации);
• операционный план (общая деятельность, организация управления, постатейно доходы/ расходы, штатная и орг. структура);финансовый план, включая риски, денежные потоки, окупаемость, при необходимости учёт кредитов.

• Планировочные решения;
• Описание стилистической концепции оформления интерьеров;
• Описание концепции обслуживания;
• Описание целевой аудитории и класса заведения;
• Описание режимов работы;
• Описание и схема помещений с экспликацией по помещениям;
• Эскизное предложение оформления интерьеров;
• Предварительный подбор отделочных материалов.

• Оформление фасадов здания (и / или входной группы);
• Дизайн проект интерьера;
• Разработка и проектирование барной стойки, стоек ресепшн;
• Проектирование и подбор мебели;
• Спецификация по проекту;
• Проект инсталляции светового и звукового оборудования.

• Проектирование систем вентиляции и кондиционирования;
• Проектирование систем отопления;
• Проектирование систем водоснабжения и канализации;
• Проектирование электросетей.

• Дизайн и привязка к ландшафту;
• Разработка нестандартных конструкций.

Оснащение объекта «под ключ». Работа может начинаться с самого начала – от выбора проектной компании до «запуска» в коммерческую эксплуатацию. Составление планов графиков, выявление надёжных поставщиков, экспертиза цена/качество, ТЗ на работы, проведение тендеров, контроль за соблюдением сроков, качеством и полнотой услуг по проекту.

Это профессиональные консультации для собственника и руководителя проекта по текущим вопросам – участие в рабочей группе проекта, ТЗ на работы, оборудование, рекомендуемые поставщики и материалы, технологические вопросы, специализированные требования, рекомендации в выборе и т.п.

Многое зависит от сложности проекта: заключается в контроле, за соответствием выполняемых на объекте отделочных работ, по дизайн-проекту

• Подбор отделочных и декоративных материалов;
• Подбор оборудования и электротехнических изделий;
• Подбор мебели и фурнитуры;
• Подбор посуды, стекла и столовых приборов и т. п.
• Подбор текстиля, декораций и т.п.

Все работы по комплектации выполняются по заявке Заказчика, строго по согласованному дизайн проекту. Результат работ: предоставление Заказчику коммерческих предложений, счетов, договоров поставки и т.п. от подрядчиков. Отслеживание сроков оплаты и поставки на объект Заказчика.

• Логотип;
• Эскиз логотипа в цветном, черно-белом, монохромном и инверсном исполнении, с номерами цветов по Pantone и CMYK;
• Масштабная сетка логотипа;
• Охранное поле логотипа;
• Варианты расположения логотипа на документе;
• Размеры логотипа при исполнении на различных форматах носителей;
• Недопустимые вариации логотипа;
• Недопустимое расположение логотипа;
• Фирменная палитра цветов (контрастирующие и поддерживающие цвета);
• Корректное отображение логотипа на фирменных цветных подложках;
• Рекомендации по оформлению фирменного бланка документации А4;
• Рекомендации по оформлению фирменной факс-формы;
• Рекомендации по оформлению конверта евро стандарт;
• Корпоративный шрифт;
• Система цветов;
• Бланк чека;
• Открытка;
• Бэйдж для персонала;
• Пластиковая карта-ключ (для отелей);
• Визитная карточка заведения;
• Визитная карточка персональная;
• Папка меню;
• Бланк меню;
• Форма персонала (мужская);
• Форма персонала (женская);
• Постер;
• Бумажные салфетки (накладки) на столы, подносы;
• Настольная рекламная продукция;
• Спички;
• Пакетированый сахар;
• Зубочистка;
• Салфетка;
• Упаковка пищевая: оберточная бумага, пакет-картон (под выпечку), контейнер пищевой (хол., горячие закуски);
• Стакан бумажный, пластиковый;
• Брэндирование посуды: стекло, фарфор;
• Брендирование столовыч аксессуаров: солонка, перечница, салфетница;
• Брэндирование пепельницы;
• Внутренняя навигация: дизайн вывесок и табличек-указателей.

• Дизайн фирменной одежды официантов, барменов, хостес, метрдотелей;
• Разработка моделей одежды;
• Отшив опытных образцов (для производства).

Подготовка- для первого лица предприятия (GM), для топ-менеджмента, тематические тренинги по службам для линейного персонала, тим-билдинг.

Эффективность используемых PR- и рекламных кампаний, составление формируемого в СМИ «портрета» организации или персоналии, оценки общественного имиджа, отслеживание действий участников рынка. Количественные и качественные характеристики информационного поля, создание PR, Event, медиа стратегий и бюджетов.

За 3-6 месяцев до запуска начинается подготовка – составляется план-график работ и финансирования, нанимается топ-менеджмент, линейный персонал, формируются основные службы, отрабатывается их взаимодействие, внедряется документооборот и стандарты качества, закупаются расходные материалы, идут проработки услуг, составляются калькуляции их себестоимости, стартуют рекламная и PR компании, создаётся сайт, внедряется программное обеспечение, проводятся тренинги и т.д.

Экспертиза операционной деятельности, соответствие основных показателей предприятия (гостинца, ресторан, многофункциональный комплекс) общерыночным нормам, выявление «проблемных» участков и рекомендации по устранению проблем.

Позволяет объективно оценить качество и полноту предоставляемых услуг, дать оценку действиям персонала.

Аудит текущих продаж, их сезонности, динамики, используемых каналов, узнаваемость услуг, доступность информации в ресурсах Интернет. Выявление скрытых резервов, не используемых каналов, программы лояльности, формирование пакетов услуг и спец. предложений, ценовая политика.

Собеседования с топ-менеджментом (руководителями служб) на предмет соответствия занимаемой должности, оптимизация штатной структуры, аудит заработных плат, по запросу, программы мотивации для персонала, отчёты по персоналу, наём доп. персонала.

Ключевые стратегические направления, анализ инвестиционной привлекательности отрасли, цели и задачи предприятия (куда и зачем), pазработка сценариев развития, перспективы и риски развития, прогноз изменения конъюнктуры спроса и предложения, методы повышения доходности и качества услуг, финансовая оценка стратегических альтернатив, формирование образа будущего компании, разработка стратегических целей и задач, необходимый комплекс работ по внедрению стратегии.

SWOT-анализ, аудит концепции, востребованность, конъюнктура рынка, альтернативные варианты развития с обоснованием, что придаст максимальную прочность проекту, конкурентные преимущества, затраты на реализацию и планируемые изменения доходности.